Briouates (ou briwates) salées

1. 

1. المقادير: أوراق البوراك أو البسطيلة 250 غرام من لحم البقر المفروم (بقري، دجاج، خروف أو مزيج) بصلة واحدة، مفرومة ناعمًا 2 فصوص من الثوم، مفرومة ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعمًا ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم ناعمًا ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة ملح وفلفل أسود، حسب الذوق زيت نباتي للقلي الطريقة: في مقلاة، قومي بتسخين قليل من زيت النبات على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا. أضيفي لحم البقر المفروم إلى البصل وقلبي حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لبضع دقائق إضافية. أضيفي الكمون المطحون، البابريكا، الملح والفلفل إلى اللحم. قلبي جيدًا واتركيه ليطهى لبضع دقائق أخرى. أخيرًا، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين، ثم اتركي الخليط ليبرد. بمجرد أن يبرد الحشو، قومي بتحضير البوراك: خذي ورقة بوراك أو بسطيلة، ضعي كمية صغيرة من الحشو على أحد طرفي الورقة، ثم اطوي الورقة لتشكل مثلثًا، مع التأكد من إغلاق الأطراف بإحكام. استمري في طي البوراك حتى تستخدمي كل الحشو. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين كمية كافية من زيت النبات للقلي على نار متوسطة. قومي بقلي البوراك لبضع دقائق من كل جانب، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعي البوراك من الزيت وضعيها على ورقة ماصة لامتصاص الزيت الزائد. قدمي البوراك ساخنة، مع صلصة حارة أو زبادي بالنعناع، حسب الرغبة. تُعتبر هذه البوراك الساخنة والمقرمشة لذيذة كوجبة خفيفة أو مقبلات، وتُقدم دائمًا بفارغ الصبر في المناسبات العائلية أو الاحتفالات.